柑橘果靓却干水难吃，怎么回事？如何预防？

在柑橘成熟过程中和采后贮藏过程中，会出现一种情况，果子外表看起来正常，但剥开皮才知道，果肉干水了、化渣很差，果味也很淡，这样的柑橘品质大打折扣，轻则口感不佳，重则无法食用。

现在市场上干水的柑橘其实并不少见，尤其是大果形的柑橘，诸如柚子，橙子和柑干水现象更加突出，严重影响了经济收益。

柑橘干水对品质的影响：

1、出汁率降低。发生枯水的果实，因部分水分通过果实表皮散发出去或者发生化学反应等形成不溶性物质，降低了果实内部的水分含量，造成果实发干缺水现象，在口感上表现为干涩、难咀嚼；宽皮柑橘、甜橙容易由橘瓣的果蒂端发生枯水，而柚类枯水的发生比较随机。

2、色泽变暗淡。正常果实因具有较高的水分含量，所以果肉看起来晶莹剔透、亮度较高，而枯水的果实因水分流失或被固定，整个果肉部位没有光泽、生机，颜色暗淡、干黄；

3、风味下降。果实中水分含量的降低会引起果实内部糖、酸等与风味相关的糖酸物质含量因无法积累、转化而大幅降低，进而造成枯水果实风味寡淡，食之无味。

4、粒化现象。柑橘果肉汁泡细胞变大、变硬，并发生木质化，汁泡内水分含量严重下降，吃起来适口感降低，枯水现象严重的果实食之则基本没有味道。柑橘果实发生粒化型枯水时，果肉粒化、囊衣变厚但外部果皮基本没有变化且果实仍具有较高的饱充度，柚子、橙子常表现为这种类型。

5、果重减轻。果肉汁泡细胞严重失水、皱缩变小，汁味变淡。柑橘果实发生皱缩型枯水时，果肉皱缩、囊衣与果皮脱离，果实丧失饱充度，容易浮皮，大大缩减果个重量。

柑橘出现干水的原因：

首先是气候影响，干旱的气候环境下，果实在生长发育后期容易缺水，这会导致干水，对于这点我们可以通过人为灌水以解决；

其次是营养不平衡所致，尤其是缺乏磷钙硼镁等元素或元素不平衡。

01缺硼：导致果肉的木栓病，这就干水了

02缺钙：导致果肉细胞的细胞壁变薄，甚至破裂，果肉水分蒸发掉了，这就干水了

03缺磷：导致果肉的细胞分裂不足，细胞分裂的少，这也会导致干水

04缺镁，缺锰，缺铁等：影响到叶片的光合作用，影响养分转移到果实里面，果汁少了，干水随之发生。

减少柑橘干水现象，增重果实建议在旱季及果实膨大期，遇旱要及时灌水；果实开始着色后，适当控制果园湿度等，都可减轻枯水果的发生。

膨大期-转色前，喷1-2次微补盖力500+微补红果力500倍+微补碧力1000倍。果实膨大期间，需要消耗大量的能量和大肥。微补盖力加强补钙，锁住水分。微补红果力，补磷钾，促进果实膨大，增加果实糖分和水分。 微补碧力，平衡中微量元素，为果实膨大转色提供化合物，提高果实品质。

另外，在果子成熟期如果遇到连续阴雨天气，根系吸收能力会大幅降低，光合作用减少，植株吸收的氮素会增多，刺激果皮二次发育，果肉中的营养、水分等会向果皮转移，此时枯水现象也会出现。转色-成熟期，多雨时候要及时排水并加强果实品质关健营养元素补充，果实转色后，微补红果力500倍+微补盖力500倍一直喷到采摘前，沙糖桔、马水桔等薄皮品种可以分开使用，轮换喷施，使用次数越多，果实硬度越好，单果重越重，口感更甜风味更佳。