果实干水损失重，一旦果肉干水了，口感大大降低，价格也一落千丈。柑橘干水（枯水）在沃柑、不知火、柚子、橙子等大果型品种发生较多。
柑橘出现干水的原因 一是天气原因，干旱，果实在膨大到转色期缺水，会造成果实干水； 二是营养不平衡，特别是缺乏磷钙硼镁等元素或元素不平衡。
现在是提高果实品质的关键期，这一时期怎样管理才能提高果品和外观质量，哪些营养元素对提高果品起着重要作用呢？具体管理技术请往下看！
磷、钙、硼、镁会决定果实是否干水，是否化渣。
磷：影响细胞分裂，与果实结实度有关，缺磷会导致果实不够结实、品质差，不耐贮存，口感欠佳等。
钙：与细胞壁形成有关，缺乏会导致裂果软果、病害多、不耐储运。
