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为什么以色列农民那么重视农产品的品质?

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以色列农民重视农产品质量,是因为他要靠农产品赚钱,这次在以色列,我们也和以色列的农产品营销教授进行了深度交流,他总结了以色列农户赚钱的5个途径:

一、种市场稀缺的品种,供不应求卖高价赚钱

大家都知道,以色列的蔬菜种子是很有名的,特别是番茄、黄瓜、彩椒等,以色列通过最先开发出稀缺蔬菜品种,市场供不应求来卖高价赚钱。

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以色列水果小番茄

以小番茄为例,以色列先种出了不同于大番茄果型的小番茄,赚了第一笔钱,随着市场上出现的小番茄越来越多,小番茄这个品种靠“小果型”不能形成卖价优势时,以色列又选育出了水果番茄,水果番茄皮更薄、甜度很高、口感更鲜等优势,卖出了更高的价钱,现在以色列的小水果番茄在欧洲超市仍比其它小番茄卖价高2-3倍。

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以色列无核沃柑

再比如以色列的无核沃柑,当年以色列为了种出符合欧洲市场的水果,做了个调查。发现欧洲的脐橙卖得很好,欧洲人喜欢脐橙的口感,果味鲜甜,糖酸比合适,但是脐橙的缺点是不好剥皮,于是以色列的果树品种专家经过多年研发出了无核沃柑,既投欧洲人的口感所好,又克服了脐橙不易剥皮的缺点。无核沃柑是以色列品质好、销售也佳的柑橘品种之一,占以色列柑桔出口量约40%。无核沃柑在上市的前10年赚了很多钱,但近几年也遇到了西班牙和摩洛哥的激烈竞争,他们也能种出品质好、但卖价更低的无核沃柑,所以以色列在欧洲市场现在也遇到了挑战。

因此,种植稀缺品种的赚钱红利期,蔬菜通常是一到三年,果树通常是五到十年,因为卖价高的品种就会有人跟种,随着市场上供应量增加就会使价格下跌。


二、错开上市时间,水果蔬菜通过错季上市赚钱

水果蔬菜错季上市能够赚钱,以色列通过市场调查发现,欧洲市场有价格较高的空档时期,以色列蔬菜就集中那一时间段去满足供应,和欧洲其他国家形成错位竞争,也能卖出好价格。

以色列的水果番茄,在大棚种植基本上一年四季都能上市,但是,以色列在某一段时间天气特别热,这时种植水果番茄产量低,同时给大棚降温也会加大生产成本,所以以色列会到中南美洲甚至非洲一些国家种植水果再销售往欧洲。

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在中国,柑橘以前是在春节前或是春节后上市价格卖得比较好,后来价格下跌后,有的人把上市时间拖到四、五月份,也能卖出很好的价钱,但前提是柑橘品质要好,错季上市才有效;比如:日本人喜欢吃高品质温州蜜柑,而新西兰和日本的季节是反着的,我在2006年在新西兰考察农业时发现,新西兰也种温州蜜柑,100%出口日本,六月份上市,错开了日本本土11月上市的季节日本卖了很好的价钱;智利的葡萄二、三月份可以卖到中国,中国这时即使是云南生产的夏黑也要四月下旬才开始上市,所以刚好打这个时间差,即使口感一般、但是品质稳定、烂果率极低,零售价格合理,在中国的销售量也很大。智利的樱桃、葡萄在中国的销售量已经占整个智利出口量的70-80%,说明智利抓住了中国错季销售的市场需求。

因此,错开上市取决于气候、种植成本等综合因素,针对大众市场也能赚钱。


三、标准化+规模化种植,因稳定的产量、品质和低成本赚钱

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埃及橙子大量卖中国

埃及橙子是一个相对比较低端的品牌,中国消费者也觉得口感酸、渣偏多。但是为什么这几年埃及橙子在中国的销量越来越大呢?因为一方面虽然埃及橙子渣多、酸度大,但是口感也还比较新鲜;另一方面通过标准化、规模化种植,橙子外观和内在品质一致,消费者对埃及橙已经有了口感的心理预期,所以购买埃及脐橙他们放心。价格也不高,所以越来越受中国消费者,特别是年轻人的欢迎。

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美国新奇士脐橙卖全球

美国新奇士脐橙是很受欢迎的柑桔品牌,因为他选择的脐橙品种好,种植规范,果甜、渣少,但美国新奇士橙实际上在果农端的收购价并不高,大概1.5元一斤,但他们的果农都是大场主,一个人种几百亩上千亩是很正常的,全是机械化操作,产量高且稳定,六千到八千斤,所以只要是有一定规模的橙子农场主还是挺赚钱的。


四、同一品种,因果实品质好而能卖出更高的单价赚钱

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新西兰绿肉猕猴桃

新西兰海沃德绿肉猕猴桃,最初是从中国引进的,结果新西兰的绿肉猕猴桃种得比中国好得多,我国的绿肉猕猴桃卖不出去,而新西兰的绿肉猕猴桃在我国一个可以卖五到十块钱,因为他品质好且稳定。

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以色列甜椒

这些都是针对大众市场,靠稳定的产品和品质、可控的成本大量销售赚钱。


五、靠农产品给消费者的超级体验赚钱

上面说到的四点是针对农贸市场、超市里正常销售的大众市场,另外还有一些针对小众市场的,通过超级体验卖超级高价的农产品。

日本的红富士苹果在香港高档超市一个卖100块,皮薄、香甜、口感非常好;现在浙江大棚种植的红美人柑橘也卖出了很好的价钱,口号是“可以用吸管吸的柑橘”,说明它的肉质非常鲜嫩,没有渣;我一个深圳种植阳光玫瑰的朋友,他的葡萄卖200块钱一市斤,他只种了100多亩,从来没有进超市,因为再在摘之前就被企业提前订购,大多数都是用来送礼的。


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以色列农业的定位:品质 

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以色列对自己的农产品着非常清晰的定位:品质。要求产品外观整齐新鲜、口感好、农残少且安全。所以他们在柑橘上有一个统一的品牌:Jaffa,其他水果的品牌:CAMAL。


外观整齐新鲜:

以色列要求农产品的果个、果型、颜色都要整齐,只有果型整齐才能进入欧洲市场,要通过GLOBALG.A.P的安全认证。

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口感好:

国外对于水果的口感,是有一些定量指标的,比如糖度、糖酸比、果汁、维生素C……等等

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农残少:

以色列追求的不仅是农药残留不超标,而且是农药的零残留。以色列提出最严格的农残标准,对土壤中农残和重金属严格控制,栽培过程中尽量不喷农药,生防是首选的病虫害防控要求,对栽培过程肥料罐、农药使用的流程管理,所有种植情况都记录与上传,可追溯。

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以彩椒为例,西班牙生产的甜椒,农药零残留比例是18%;荷兰的甜椒,农药零残留的比例50%,而以色列的甜椒,农药零残留比例是71%。

  

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以色列农产品的安全管理流程极为严格,第一个环节就是种植环节,包括对土壤管理,栽培流程管理,农药、肥料的使用,产品包装回收处理,肥料管清洁等等,甚至农场的洗手间都要专人检查管理。

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从农场到超市的可追溯管理

从上世纪90年代开始,以色列的的每个农产品都会有一个编码,从农场到超市都是一个码管理,消费者可以通过扫码知道农产品的信息,包括农产品产自哪个农场,储存在哪里,如何运输,如何种植管理,用了什么肥料,使用多少次农药……,这就是GlobalGAP可追溯系统的一部分。


以色列所有农场都要经过HACCP培训

这是农产品安全的系统管理的理念和操作培训,有7大原则:

原则1:进行农产品安全风险分析。在整个农产品呈现给消费者的时候,在哪些环节可能存在不安全的因素,比如果树是否带病?土壤农残是否超标?土壤中重金属是否超标?种植过程中农药化肥的使用是否超量?人为管理过程中农产品会不会造成污染?农产品采摘后在仓库储存与保鲜?农产品包装物会不会受到二次污染?运输过程中温度、湿度环境合不合适?会不会长菌……

原则2:在列出上述可能存在问题后,确定关键控制点(CCPs)。

原则3:建立关键限量指标。比如土壤标准,栽培标准,肥料标准,农药标准……

原则4:建立监控流程。会有专人不定期、不定时的到各个农场检查。

原则5:建立正确操作行动细则。所有流程都按步骤走,比如在栽培管理过程中,只允许喷五次农药,那么他就要关注农场中有哪些病虫害,需要在哪个节点去防控,从而把农药施用量降到最低。

原则6建立检查程序。上面说到的监控流程是由外部人员检查,这里的检查程序则是农场主检查,检查工人是否有按流程操作,如果出现问题,农场主要承担责任。

原则7:建立所有记录和文件。要按照以色列政府要求的固定格式记录,既要有电子记录,也要有纸质记录。

HACCP培训是保障农产品安全的体系,以色列所有农场都要经过这个培训。以色列系统化的思维模式在HACCP上表现得淋漓尽致,逻辑严谨,步骤严格,没有漏洞,保证了品质。


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     介绍了以色列的HACCP培训的七大原则后,我们可以向以色列农民借鉴什么呢?

1、用高科技生产高品质蔬果——赚钱的长久之道;

2、蔬果的安全性、外观、口感——高品质的硬指标;

3、系统化的思维模式与系统化的实施(7大原则)——核心竞争力。


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下面我们说说国内的农产品,特别是水果和蔬菜,和国外相比,还是存在较大差距,尽管我们种植的品种,包括栽培管理,还有我们的包装车间、冷库、运输设施、超市的档次,实际上和国外都没有差距,甚至我们可能花了更多的钱,但是我们还是有三点差距比较大的:

1、国产水果只片面追求果个大、果面无斑点、果色红而牺牲口感?消费者已更多买进口水果(进口苹果、猕猴桃、橙子、香蕉等大众水果开始成为城市消费主流)。

2、农药残留信任问题:消费者总是怀疑国产水果农药超标?激素催熟?果个大就是化肥催的?

3、保鲜期和货架寿命:价格波动的主要因素之一,因为生鲜收购商卖国产水果的损耗太大导致他们更趋向卖进口水果。


口感开始引起关注,已成为高档水果的必须 

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高价云南野苹果:外观不佳的”云南野苹果“价格开始高过套袋苹果,口感甜,苹果味足。

国内现在也已经开始关注果实的口感,大众品种比如云南的野苹果,所谓的野苹果,实际上也是红富士,只是因为没有套袋,海拔比较高,糖分就比较高,但是外观是黑红色,也有很多斑点,但是如果消费者试过后,发现好吃,就会买,甚至比套袋苹果卖出更高的价钱。所以国产水果只要口感好,还是可以卖出好价钱的。

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高价红美人柑橘:红美人柑橘“用吸管吸汁的柑橘”80元/斤。

又比如小众市场的红美人柑橘,大多数消费者吃不起,最便宜的红美人也要卖20多块钱一斤,高价可以卖到80块,目前市场还是供不应求,但如果市场上大量上市,不好吃也很快会跌到几块钱一斤。加上红美人不好种,产量不容易上去,保鲜期也比较短,所以建议种红美人的果农要特别注重果实品质。

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高价奶油草莓:“有奶油般香的日本草莓品种”。

再有就是从日本引种的奶油草莓,现在在市场上也很受欢迎。奶油草莓要求糖分足,草莓味浓,果实要结实,消费者才愿意付高价钱,不同品质的奶油草莓的价格也是从三五块到五十块钱不等。



农产品品牌,国外已成熟,国内在发展 

在国外,一个品种就能形成品牌,比如新西兰佳沛猕猴桃、美国新奇士脐橙、以色列Jaffa柑桔……而国内的水果很少能有形成全国性的品牌。

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但是现在国内农产品的水果店品牌也在发展,从盒马鲜生到百果园,再到网上的每日优鲜,消费者越来越认可这些水果店品牌。

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现在国内高端的生鲜零售商对水果的品质有了新的排序:安全第一位,好吃第二位,外观反而排在第三位了。因为现在外观基本上都可以达到要求了,所以外观反而变得次要了,而对这些水果零售商品牌来说,对品牌伤害最大的就是农产品的安全性,一旦某一个水果农药残留超标,加上媒体渲染,品牌就会大受影响,因此,他们会把农药残留不超标作为第一标准。

同样的,为什么把好吃作为第二标准,像百果园,你去到他的任何一家门店,水果可以切开给你尝过再买,当然价钱也比超市的高,但是他能保证他们的水果是好吃的。

百果园是靠卖进口水果起家的,因为进口水果的农药残留已经经过国家质量监督局的监控了,而且也经过农产品的检疫,通常农残是不会超标的。进口水果的品质的稳定性有保证,即使价格比较高,但消费者觉得放心,愿意买单。所以百果园先用进口水果给自己的水果店打出了品牌。

在自己的水果店打出品牌后,接下来,他们就要用国产水果给自己的水果店打品牌了,他们列了很详细的标准。我有一个种柑橘的朋友,就是跟百果园直接做对接的,他说一般人都不敢跟百果园做对接,因为百果园对农药残留有非常严格的要求,首先他提出一个清单,会对100多种农药进行检测,绝对不能超标,然后还有许多文件要求需要提交给百果园,另外还要压款,如果提供的农产品安全质量出现问题就会被扣款和承担责任,所以大多数果场不敢和百果园直接合作。

百果园现在自己也在建基地或者和一些大果场有长期合作,好多种千亩甚至上万亩的果园都试图直接和这些高档超市建立销售联系。有的人说,他们种的都不如我呢,但是作为规模化种植的大果场,相对小农户来说是比较容易标准化的,他们也能按水果零售商要求提交种植的相关证明文件来,所以作为超市、特别是百果园这样的零售商来说,首选还是与大果园进行合作。


     那么,作为果农应该如何做呢?

首先,我坚定认为好的农产品首先是种出来的,然后才有包装,才有卖好的可能,而农产品要种得好,首先保树是关键,果树健康才有果实品质保证。


我在2011年就提出了保树方案 

微补保树1-2-3-4:保好树才有品质

1次微补倍力颗粒剂:增加土壤中的中微量元素含量,补果树缺中微量元素的短板。

2次微补调力速效土壤调酸:因为长期施用化肥导致土壤酸化,需要速效调酸。

3次微补根力钙套餐补钙促根:保住根才能保住树,抓住1年三次促根机会果树促根保树。

4个阶段微补叶面方案:在促花壮花、保果稳果、膨大秋梢、转色上市4个关键时期通过叶面营养方案及时解决问题。


微补生防1-2-3-4:农药残留,绝不超标

既要保证农药残留不超标、又能保证病虫害有效得到控制,还要成本合理可接受,我总结的微补生防1-2-3-4方法

1个原则:预防是微补生物防控方案的唯一原则

2个结合:结合微补营养方案,结合化学防治

3个时期:冬季(清园)、春季、夏季3个重要时期

4个牢记:牢记先小投入再大收获

牢记看到病虫再生防就晚了

牢记从土壤处理到叶面保护都不能少

牢记坚持,坚持,再坚持


生防为先,少喷农药:防病治虫要预防,微补生防三剑客

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现在真正到了水果拼品质的阶段了,既要保证果实外观,又要让水果好吃,还要减少收果商损耗。

我今年新提出微补品质1-2-3-4操作口诀:

1个原则:农药残留,绝不超标

2个标准:外观达标,口感鲜甜

3个方法:让果个均匀,让果肉结实,让风味更浓

4个途径:

生防为先,少喷农药

矿质有机,营养平衡

预防缺素,施肥微补

疗程方案,没有捷径


矿质有机,营养平衡:水果鲜美又结实,微补营养四组合:

营养不是激素,如果补充的次数不足,是不能达到预期效果的,水果好不好吃,要看里面矿质营养和有机营养的平衡充足,因此水果要鲜美结实,需要微补营养的四组合。

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预防缺素,施肥微补:化肥减量有绝招 微补套餐是关键

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疗程方案 没有捷径

种果树是个多年系统化管理过程,没有捷径可言。关键要按一套系统化的科学管理技术,如果不按科学的方案去做,想走捷径的没有出路的。





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